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　　26. 本杰明富兰克林（Benjamin Franklin）曾经说过：喝点葡萄酒，会让你发现生活少一份紧张，多一份宽容。

叶兰兹酒庄的欧洲销售总监西蒙凯利（Simon Kelly）表示：对于霍克斯湾来说，现在是提高知名度的最好时机，尤其是推广它的红葡萄酒。她这样评价这里的梅洛：它成熟度较好，只要稍作打理，便能防止染病，并酿造出非常出色的葡萄酒。

大部分生产商都认为混酿红葡萄酒或西拉（Syrah）红葡萄酒才是霍克斯Hawkes Bay Wine.co.nz湾的招牌。亨利补充道：随着国际市场对新西兰优质葡萄酒的需求不断扩大，霍克斯湾当仁不让地成为最有竞争力的葡萄酒出口区，我们有能力为全球的消费者提供质量上乘的葡萄酒。诺尔斯也提到，尽管关于霍克斯湾的好酒报道不断，但作为霍克斯湾最有名的子产区，吉布利特砾石区（Gimblett Gravels）并没有为霍克斯湾的名片添上太多亮丽的色彩。而霍克斯湾（Hawkes Bay）产区则陆续出现一部分世界知名的酒庄，如德里格庄园（Delegat）、新玛利庄园（Villa Maria）和叶兰兹酒庄（Yealands）等，这让霍克斯湾产区不仅发展成为新西兰第二大产区，同时也为该国葡萄酒产业的发展作出了突出贡献。到2020年，霍克斯湾产区有望成为新西兰葡萄种植者协会（New Zealand Winegrowers）的新成员，为实现其20亿新元（约83.5亿人民币）的经济目标作出重要的贡献。

我们都知道，2013年是新西兰葡萄酒近年来的最佳年份之一，我们必须要把握时机，为我们的红葡萄酒打响名号。但由于新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）更有名气，迫于商业压力，众多酒庄不得不优先考虑生产长相思葡萄酒。最近，詹金广场酒庄与新一代酒庄（New Generation Wines）签了一份分销协议，詹金广场酒庄的巴拉顿评论道：我不介意扩大葡萄种植面积，但是我们土地有限。

与英国许多其他的葡萄酒生产商相似，吉斯本酒庄（Gusbourne）新扩建的葡萄园今年将迎来首个收获季，包括今年在肯特（Kent）种植的20公顷葡萄园。她特别指出：开始我们对霜冻还有些许担忧，但是7月份持续高温，是确保葡萄丰收的关键转折点。与此同时，在肯特郡（Kent）和西苏塞克斯郡（West Sussex）都拥有葡萄园的吉斯本酒庄（Gusbourne Estate）庄主安德鲁韦伯（Andrew Weeber）拿今年与气候较温暖的2009年进行对比，他说：即使今年收成会较好，但是葡萄产量也达不到2009年那么高。（编译/Mandy）。

距离今年葡萄的采收还有一段时间，这期间有可能会引发葡萄农讨厌的灰霉病，他最后总结道：我们期待接下来是个秋老虎（Indian summer）这样今年的收成就会非常乐观了。ABSTRACT： Frost-free spring conditions followed by a heatwave during flowering have left English winemakers cautiously optimistic for a great vintage. 现在距离葡萄采收大概还有2个月，目前为止葡萄的生长情况良好，英格兰南部腹地的葡萄酒生产商对今年葡萄的收成充满信心，因为就目前葡萄的生长和成熟情况来看，今年有望打破2013和2014年的收成记录。

荡恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）的首席执行官弗雷泽汤普森（Frazer Thompson）赞同巴拉顿的观点，他还说：离葡萄采收还有6-8周，这段时间还可能发生很多变化，我们对今年葡萄大丰收保持持谨慎乐观的态度。再次谈到2015年葡萄的收成时，布莱登指出：它可能是另一个2009，但很多事情都是变化的。摘要： 今年英国春季无霜冻，葡萄开花坐果顺利，英国酿酒师对今年葡萄大丰收保持谨慎乐观的态度。汉普郡（Hampshire）詹金广场（Jenkyn Place）酒庄庄主西蒙巴拉顿（Simon Bladon）指出：之前我们对今年的葡萄收成还有点担心，因为5月至6月初那段时间里，夜晚比较寒冷，延缓了葡萄的生长。

同样，汤普森（Thompson）也说道：我们荡恩教堂葡萄园的在2015年已看到一些十分振奋人心的发展，我们北部的新鲍克斯利（Boxley）葡萄园新种了85英亩（约32公顷）葡萄树，我们还在计划种植更多的葡萄树。来自康沃尔（Cornwall）的酿酒师萨姆林多（Sam Lindo）告诉《酒饮商务》（The Drinks Business），2015年葡萄有望再创丰收，如果顺利的话，这将创造英国葡萄收成连续三年大行情的历史该酒每年使用多个老年份的基酒混酿，使用的最老年份基酒通常要经过6-7年珍藏，这也折射出香槟厂商惊人的储存量。桃红香槟也可谓欧盟葡萄酒界的另类，因为它是唯一得到欧盟认可，可以以白葡萄酒中加入一些红葡萄酒这种调配方式酿造的葡萄酒。

白中白香槟通常具有清瘦的口感，轻酒体，整体显得非常优雅，拥有非常强得到陈年潜力。但桃红香槟却有它独到的地方，因为红葡萄汁水的存在，桃红香槟带有更多红葡萄酒中特有的红色水果和清新的花香，气泡细腻、优雅，回味悠长。

香槟区红起泡酒受到各种限制，但它却在其他产区开花结果。在新世界尤其是在美国加州，黑中白定义的不一定是拥有金黄色泽的白起泡酒，而通常呈现的颜色为金色带有红色边缘，有时候甚至是桃红色。

9. 红起泡酒（Red） 虽然红色起泡酒在香槟区明令禁止，但关于桃红香槟的颜色深度没有严格定义，所以酿造一款颜色非常深的桃红香槟，勉强也能算是红起泡酒了吧。摘要： 伴随着起泡酒的不断发展，新的类型不断涌现，让我们看一下现今全球葡萄酒市场广泛存在的十一大类型。香槟区酿酒历史非常悠久，就在2015年7月份，香槟区的山坡葡萄园、酒庄和酒窖正式列入联合国教科文组织世界遗产名录，这既是香槟人不懈努力的成果，也是对香槟区古老文化的肯定。由于它的酸度比普通香槟来的低些，使得它得到亚洲市场的广泛认可。虽说克蕾芒在香槟区几乎销声匿迹，但在法国其他产区仍然非常活跃。通常自然干型的起泡酒会在酒标上标注：Non-Dose，Brut Zero，Dosaggio Zero，Brut Sauvage。

随后顶级特酿越来越多的出现在其他厂牌香槟，该称谓可以用于年份香槟，也可以用于非年份香槟。越来越多的国家和地区尝试酿造起泡酒，不同的品种也被尝试。

罗斯柴尔德香槟（点击图片即可跳转购买） 葡萄酒历史纵横古今8,000年，那起泡酒的历史呢？ 香槟区一开始并不酿造起泡酒，因此起泡酒的历史只有短短几百年。克蕾芒的原意可以理解为奶油状的，克蕾芒追求的是开瓶后细密、丰裕的气泡，而不要求像香槟一样拥有巨大的瓶压。

但在香槟产区则一定是呈金黄色泽的白起泡酒。4. 白中白香槟（Blanc de Blancs） 白中白简单来说就是使用白色葡萄品种酿造的白色葡萄酒。

白中白也不一定局限于起泡酒，也不局限于固定白葡萄品种，可以是单一白葡萄品种，也可以是几种白葡萄品种混酿。传统上，只有最优秀的年份才能生产年份香槟，但现在只有一些最优秀的生产商在遵从传统。11. 芳香型（Aromatic Styles） 芳香型起泡酒通常使用芳香型葡萄品种酿造。通常情况下，每家香槟厂只能将最多80%当年收获的葡萄用以年份香槟的生产。

图片来源：www.krug.com 无年份香槟中的佼佼者，当属被誉为香槟界奢侈品的库克香槟（Krug）。香槟区一开始使用黑皮诺来酿造一种桃红葡萄酒，也不断尝试酿造红葡萄酒，在17世纪后期香槟区的葡萄酒出口到英国伦敦。

在运输的过程中人们慢慢发现，在春天气温回暖以后，瓶中残留糖份会导致酒液在瓶中进行二次发酵（虽然当时不了解原理），不断有气泡涌出，这也直接导致了部分葡萄酒的损坏。3. 顶级特酿（Prestige Cuvee） 顶级特酿的发明源自于俄国沙皇亚历山大二世（Tsar Alexander Ⅱ）的御用酒商路易王妃（Louis Roederer），为了满足沙皇对高品质香槟的需要，而第一次官方发售并正式定名是1936年酩悦香槟（Moet Chandon）发售的1921年唐培里侬香槟（Don Perignon）。

10. 甜型起泡酒（Sweeter Styles） 甜型起泡酒通常是说在口中能明显感觉到甜度的起泡酒，起泡酒中的含糖量一般33g/L以上。6. 桃红香槟（Rose） 桃红香槟现在在香槟界可谓如日中天，有人说是它的颜色刚好契合香槟市场，这成就了它的地位。

无年份香槟往往是各大香槟生产商的支柱产品，是最能表现厂商（Champagne House）水平的产品，每年各大生产商80%-90%的产品均为无年份香槟。黑中白因为缺少霞多丽（Chardonnay）的支撑，陈年能力往往稍弱于白中白，但黑中白特有的成熟苹果、香料以及陈年后带来的灌木丛气息却是白中白不能给予的。澳洲西拉酿制的红起泡酒得到世界广泛认可，意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）充沛的香气加上柔和的泡泡让很多人爱上它。无年份香槟的调配中必须使用15%以上当年所产葡萄酒作为基酒（调配香槟所使用的发酵过后的葡萄汁被称为基酒），而其他部分所占比例可由厂家自行选择，而这正是无年份香槟的可贵之处。

左3为罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） 5. 黑中百香槟（Blanc de Noirs） 一种使用黑色葡萄酿造的白色葡萄酒，同样这一名词也不局限于起泡酒。8. 自然干型（Brut Nature） 这种风格的香槟在20世纪80年代盛极一时，没有或几乎微量的补液（补充糖分，一个香槟制作中的工艺过程），很多酒厂以0补液来展现自己葡萄酒的魅力，但缺少了补充糖份，起泡酒显得更加清瘦、冷峻，有些人却非常喜欢。

但由于甜腻的葡萄酒口感略为厚重，对于起泡酒来说也比较难做到平衡，因此甜型起泡酒的甜度通常集中在33g/L到50g/L。白中白在亚洲乃至全球都受到广泛追捧。

2. 年份香槟（Vintage） 香槟地区规定，年份香槟所使用葡萄汁必须100%来自该年份，而欧盟其他地区只要求85%。ABSTRACT： Along with the development of sparkling wines, new styles continuously emerge. Lets take a look at the eleven most common styles of sparkling wines. 起泡酒最早出现在法国香槟区，进而推广到全球。